Tim Mälzer, der bekannte TV-Koch und Kochbuchautor, begibt sich in seiner Kochshow "Tim Mälzer kocht!" auf eine kulinarische Reise nach Mallorca. In einer Episode widmet er sich der Zubereitung einer Lammschulter nach mallorquinischer Art.
Zutaten:
- 1 Lammschulter (ca. 2 kg)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Lammfonds
Zubereitung:
- Die Lammschulter parieren und mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Lammschulter darin rundum anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschoten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomaten, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben.
- Mit Rotwein und Lammfonds ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 3 Stunden schmoren lassen.
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und die Soße mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Die Lammschulter mit der Soße servieren.
Tipps:
- Zu der Lammschulter passen mallorquinische Kartoffeln, Aioli und ein frischer Salat.
- Wer mag, kann die Soße mit etwas Honig oder Orangenabrieb verfeinern.
- Die Lammschulter kann auch auf dem Grill zubereitet werden.
Fazit:
Tim Mälzers mallorquinische Lammschulter ist ein herzhaftes und mediterranes Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie geeignet ist. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist köstlich.
Weitere Informationen:
Dieser Blogartikel ist Teil einer Reihe über Tim Mälzers Kochsendung "Tim Mälzer kocht!". In den nächsten Beiträgen werde ich weitere Rezepte aus der Sendung vorstellen.
Lass mich in den Kommentaren wissen, was du von Tim Mälzers mallorquinischer Lammschulter hältst. Hast du das Rezept schon ausprobiert?
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